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拋光大米的危害 大米如何選擇

發布時間:2016-6-4 17:35:53                  點擊次數:3654
  在選擇大米時,很多人會認為顏色光亮的大米是好的大米。其實,根本不是這樣的。大米供應商提醒:光亮的大米是經過拋光打磨形成的,是將發霉的大米經過拋光處理,讓大米顏色光亮度更加光澤。

  未經過拋光的后大米表面有一層白色粉末,看上去顏色不均勻,大米會一般透明,一半白色甚至米糠淺黃色的顏色加入,容易讓消費者認為是發霉大米。拋光大米表面呈現半透明,美觀很多,但大米表面的微量元素的層膜,會打磨后,大大降低大米的營養成分。如果在使用發霉大米,對人體健康是有很大的影響。畢竟發霉大米中含有霉素,如果被服用,會致癌,對人體健康有很大的影響。

  要想選擇大米,在選擇時就要注重大米的選擇。接下來跟隨大米供應商看下,大米挑選三大方法。

  1、大米腹部常有一個不透明的白斑,稱為“腹白”。大米腹白部分蛋白質含量較低,淀粉含量較高,飽腹感較低。如果一粒米上有腹白是比較好的,但腹白太大就表明大米可能不夠成熟,往往是搶收造成的結果。因此消費者可以選擇腹白較小的大米,這樣的大米營養價值更高、飽腹感更強。

  2、在挑選大米時,可以抓一把米然后放開,觀察手中是否粘有糠粉,如果是新米則手上基本沒有糠粉、不粘手;反之則是陳米,需要謹慎購買。

  3、取幾粒大米放入口中細嚼,正常大米微甜,無異味。
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